Université Côte d'azur
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ECUE CHIMIE : Sens chimiques

Code de l'ECUE : SPEC319

Ce cours est proposé dans 0 UE
PORTAIL SCIENCES ET TECHNOLOGIES
Biochimie et biologie moléculaire , Neurosciences , Physiologie
Campus Valrose
Licence 1
Semestre pair
Français

PRESENTATION

Cette option fera un tour d’horizon de différentes thématiques : les mécanismes biologiques à l’origine des sens chimiques, la communication chimique entre êtres humains et la mise au point d’ingrédients de nouvelle génération. Cette intervention illustrera la multidisciplinarité nécessaire pour déchiffrer les mécanismes complexes menant d’une molécule à une perception, puis à une émotion. Au cours de l’intervention, 5 thèmes principaux seront abordés :

• Physiologie et psychophysiologie de l’olfaction

• Odorants comme outils de communication

• Odeurs, cultures et société

• Odeur & goût

• Odeur & santé

Responsable(s) du cours

Jeremie Topin

Présentiel

  • 8h de cours magistral
  • 12h de travaux dirigés

PREREQUIS

Pas de prérequis

OBJECTIFS

A la fin de ce cours, je devrais être capable de...
  • Quantifier une odeur Verbaliser une odeur Discriminer une odeur d'un goût

CONTENU

  • Cette action vise à Illustrer une série de
    concepts de plusieurs domaines :
    •
    Fonctions chimiques chimie
    •
    Récepteurs chemosensoriels biologie
    •
    Interactions ligands récepteurs ( physique
    •
    Polymorphismes génétiques ( génétique
    •
    Marketing et tests consommateurs ( sciences
    humaines

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Important
Ce syllabus n’a aucune valeur contractuelle. Son contenu est susceptible d’évoluer en cours d’année : soyez attentifs aux dernières modifications.